Sunn søndag - Cannelloni

Bildet er hentet fra: www.matprat.no/kos/koseoppskrifter/cannelloni/

Søndager er ofte den dagen i uken jeg virkelig kan (og orker å) bruke god tid på matlaging. Derfor prøver jeg å finne sunne og gode retter som jeg lager fra bunnen av. Jeg kommer til å presentere disse rettene fremover under headingen: Sunn søndag.  

Noen vil kanskje hevde at cannelloni er en dårlig start fordi retten består av pasta fylt med ost, dekket av hvit saus og toppet med mer ost, med andre ord en liten karbo+fett-bonanza. Til dem vil jeg si: Cannelloni inneholder spinat, SPINAT!!! Sunt! Basta!! 

La oss ta det fra starten, dvs oppskriften. Jeg har aldri laget cannelloni før, men kom over retten i et dansk dameblad på legekontoret og fikk lyst til å prøve meg. Jeg fant flere varianter på nett, og kom frem til følgende oppskrift:

8 (10) lasagneplater

1 ss smør + smør til steking

2 ss hvetemel

4,5 dl melk

250 g spinat

1 boks ricotta-ost

2 sjalottløk

1 fedd hvitløk

ca 100 g revet ost

Salt, pepper og muskatnøtt etter smak

Stekes i ovn på 200 grader.

Flere oppskrifter anbefalte å bruke ferske pastaplater, alternativt bruke vanlige plater og så koke dem i 4 minutter. Jeg gikk for den siste varianten siden jeg hadde bra med lasagneplater i skapet.

Produktplassering! ;)

Jeg skal jammen finne ferske plater neste gang! Det var ordentlig styrete å plukke dem opp av kokevannet, legge dem på den ventende risten dekket av tørkepapir, for deretter å legge dem på en tallerken med bakepapir i mellom. Heldigvis kokte jeg 10 plater, to av dem gikk i stykker underveis. (Det hadde sikkert vært en fordel å bruke noe annet enn gafler til å plukke dem opp av vannet...)

Bechamelsaus (eller hvit saus på godt norsk) lagde jeg ved å smelte smør, røre inn mel og deretter røre inn melk litt etter litt. Når den kokte opp, smakte jeg til med salt, pepper og revet muskatnøtt, før jeg satte den til side under lokk.

Hakket sjalottløk og like etter hvitløk gikk i stekepanne  sammen med en del smør. Sjalottløk stekt i smør er en av de beste duftene jeg vet om! Jeg starter stort sett alle supper og sauser på denne måten.

Etter et par minutter var det tid for spinaten. Jeg slapp den bare ned i pannen og etter litt røring var den redusert til en skygge av seg selv.

Dette er ca dobbelt så mye spinat som på bildet tidligere i bloggen

Jeg hadde spinaten over i en bolle, saltet og pepret den godt, og tilsatte deretter ricotta-osten. Deretter tok jeg en og en pastaplate, la på spinatblandingen, rullet sammen og la med skjøten ned i en smurt ildfast form.

Da alle pastarullene la på rekke og rad i formen, hadde jeg over bechamelsausen og toppet det hele med revet ost (jeg brukte parmesan pluss gulostrester).

Cannellonien sto i ovnen på 200 grader i en drøy halvtime og her er resultatet: 

Bon appétit!

Rocky Road

Rocky Road er ein amerikansk snopeklassiker basert på prinsippet "putt alt som er godt opp i smelta sjokolade".  Som navnet seier, er ikkje den estetiske faktoren så høg, men smaken kompenserer for utsjånaden. Det er  raskt å lage, og sidan vi har fått ein forespørsel om oppskrift (hurra:), så kjem den her. Det er mange oppskrifter på nettet, og denne er ei modifisert utgave av desse:

200 g sjokolade (Walters mandler gir den gode salte smaken i tillegg, kan også bruke mørk sjokolade)
ein neve peanøtter (salte, ikkje noko usalta her)
ein neve marshmallows, kutta i bitar (for smak av "frukt"/e-stoff, bruk Juleskum)
ein neve Dumle, kutta i bitar (Daim er også bra, eller andre karameller)

Smelt sjokoladen medan du kuttar alle ingrediensane i bitar. Rør dei inn i den smelta sjokoladen og ha røra i ei passande form med bakepapir. La det stivne i kjøleskapet, og skjær så i bitar. Ingrediensane kan varierast etter kva du likar, bruk feks Bounty, andre nøtter, tørka bær osv. Superenkelt og veldig godt:)

Film(an)befaling

Norwegian Wood (Noruwei no mori)

Filmatiseringa av Haruki Murakami sin roman Norwegian Wood er slåande  vakker. Gå og sjå den!

Franske makroner - A-Ms versjon

Til feiring av blogg eller andre begivenheter, er makroner et godt valg! Disse lekre franske småkakene har inntatt blogosfæren samt byens caféer, og nå er det vår tur til å dele erfaringer med makronmanien.

Jeg søkte etter makroner på nettet og fant MANGE inspirasjonskilder, men har først og fremst fulgt oppskriften og tipsene hos Villa Perlesukker. Oppskriften er som følger:

450 g melis
250 g malte mandler
200 g romtemperert eggehvite (fra ca 6 egg (jeg gadd ikke å måle...))
50 g sukker
Noen dråper sitronsaft 


Denne oppskriften gir 50-60 ferdige makroner, avhengig av størrelsen.


Jeg brukte lokket til et krydderglass som mal, syntes det var en hensiktmessig størrelse. Jeg tegnet på bakepapiret med blyant og snudde det. Det ble nærmere 50 makroner.

Makronene skulle serveres lørdag, jeg startet onsdag kveld med å skålde mandler samt ovnstørke dem. Siden 250 g var vekten for ferdig malte mandler, veide jeg opp 300 g for å være på den sikre siden (dermed tok jeg høyde for at skallet skulle av, samt et par uhell underveis...). For å skålde mandler koker man dem i ca 5 minutter og skyller dem i kaldt vann. Dermed sitter skallet som en løs pose, men vær forsiktig når du skal presse mandelen ut, den får ganske god fart dersom du ikke tar imot ;)

Mandler, skall og nyskåldede mandler klare for ovnstørking

Det tok ca en time å skålde alle mandlene, deretter sto de i nederst i ovnen på 120 grader i 20 minutter, før de fikk kjøle seg helt ned.


Torsdag skulle mandlene males. Kjøpte ny mandelkvern fra Sveico, noe jeg burde ha droppet! Ikke bare var den slarkete, vanskelig å kverne med og for liten til å festes på kjøkkenbenken, den satte også stygge merker i bordet jeg festet den på, og flere av mandlene fikk sorte "metallflekker". Jeg måtte hive det lille jeg hadde fått kvernet og finne frem foodprocessoren. Ved å bruke den litt for grove kvernefunksjonen på processoren, og deretter bytte til knivbladene og kjøre en runde med dem, ble mandlene til det fine mandelmelet man trenger for å få skikkelig fine makroner. Deretter var det en ny runde i ovnen, denne gangen på 50 grader i 45-60 minutter.


Fredag morgen tok jeg ut egg fra kjøleskapet og la dem på kjøkkenbenken siden hviten skulle være romtemperert. NB! Det lure hadde vært å skille plomme og hvite med en gang og så la bollen med hvitene stå ute. Eggene var vanskelige å skille i etterkant, dessuten utvikler hvitene litt syre når de står uten plommer, det gjør at det er lettere å piske dem til fin marengs.

Makronene blir best hvis de lages en eller to dager i forveien, så fredag kveld var det på tide å bake! Eggehvitene has i en ren fettfri bolle sammen med noen dråper sitronsaft. Pisk først forsiktig og deretter på middels styrke til marengsen er så stiv at du kan holde bollen opp ned. Mandelmelet og melisen siktes og vendes inn i marengsen med slikkepott. Del opp massen i flere boller alt ettersom hvor mange forskjellige farger du vil ha. Jeg farget en del rosa for å lage bringebærmakroner, blandet kokos i en del og beholdt en del urørt. Deretter puttet jeg tre engangssprøyteposer i høye kopper og glass og hadde røren oppi.

Å få røren fra sprøyteposene og ut i små lekre rundinger på brettet var neste utfordring. Røren var litt tykk, det ble derfor tydelige riller i de små rundingene, men jeg tenkte at det får bare være være.

Den rosa røren hadde jeg jobbet mer med for å få inn fargen og den var derfor litt mer flytende. Det gjorde at rundingene fikk den glatte fine overflaten de egentlig skal ha, utfordringen her var å forhindre at det kom for mye røre om gangen.

Etter å ha latt brettene med rundinger stå og lufttørke i ca en time, gikk de i ovnen. 150-160 grader i 10-15 minutter med en ekstra bakeplate under bakeplaten . Erfaringen er at det er utrolig vanskelig å sjekke om de er ferdige før de har kjølt seg ned litt.  
Slik så makronene med kokos ut da kom ut fra ovnen etter 12 minutter Jeg kunne etter kun kort tid konstatere at de slapp papiret og derfor var ferdige.

De rose makronene var verre. Etter 12 minutter hadde de begynt å bli gyldne, og dermed mer oransje enn rosa, jeg tok dem derfor ut, men det ble etter litt klart at de satt spikret til papiret. Jeg ga dem derfor en ekstra runde i ovnen på ca 5-10 minutter, men de var allikevel ikke helt ferdige. Jeg slet som en helt for å få dem løs, flere gikk tapt i slaget :(

Makronene fikk altså kjøle seg ned (dra hele bakepapiret de ligger på over på en rist) og så fikk de fyll.

Jeg lagde tre varianter:

Bringebærmakroner - rosa makroner fylt med smørkrem med bringebærsyltetøy (jeg burde ha brukt friske bringebær, kjørt dem i blender og silt vekk steinene. Makronene er veldig søte, sukkeret i syltetøyet er ganske overflødig)

Bountymakroner - kokosmakroner fylt med sjokoladeganache

Cappucinomakroner - makroner laget av originalrøren hvor halvparten får et kaneldryss før de går i ovnen og så blir de fylt med smørkrem med kaffe (veldig stolt av denne varianten, dette er en egen oppfinnelse (godt mulig noen andre også har tenkt på det, men ikke som jeg har sett :)))

Smørkrem
100 g smør 
4 dl melis

Ingrediensene til smørkremen røres hvitt. Jeg tilsatte henholdsvis syltetøy og kaffe etter smak (hadde brygget en ganske sterk kopp). Oppskriften på smørkrem holdt til to varianter og vel så det.

Sjokoladeganache
150 g kokesjokolade
1 dl kremfløte
2 ss usaltet smør

Kok opp kremfløte og ta av platen. Rør inn kokesjokoladen til alt har smeltet. Avkjøl til romtemperatur. Rør smøret kremet og rør det deretter inn i sjokoladen. Avkjøl, rør underveis. Dette gir store mengder ganache, nok til minst 50-60 makroner.

Og det ferdige resultatet:

Bringebær, bounty og cappucino i godt naboskap med Ks sjokolade og blåbær.
Rocky Road på toppen

Tankar om å bli eldre

Vi har begge passert 30, og vi introduserer her spalten Tankar om å bli eldre. Dette handlar ikkje berre om å få grå hår eller smerter på nye, rare plassar, men om ting generelt som har forandra seg sidan ungdommen.

#1: Behovet for convenience
Før var idealet å vere backpackar i ordets rette forstand. Ikkje noko flashpacking her i garden, men helst skulle dei tunge ryggsekkane bærast i 40 graders varme, dei billigaste romma på hostella vart valgt (underhaldning inkludert: maursti som trava forbi senga), air condition var for dyrt og bestilling på førehand var for pyser. Men tidene har forandra seg. No skal hotellet vere innen gåavstand til det meste, helst ha 4 stjerners standard, frukosten skal ha ferskpressa juice - og lista er lang.

Men det verste av alt, og eg trudde aldri eg skulle synke så djupt; åh, så kjekt det er med concierge! Desse smiskande og smilande mennene som har eigen disk i hotellobbyen og som sjekkar og bestiller alt for deg. Indieturist? Nei takk. "Yes please, just book those tickets for me..."

Oscarutdelingen - Kjolespesial

Da har det vært Oscarutdeling! Tanker om selve utdelingen er på vei, men først: KJOLENE!!! Hvilke var fantastisk lekre, hvilke var helt greie og hvilke kan kjøres på søppeldynga? Her kommer våre svært subjektive amatørvurderinger ;)

De beste

Natalie Portman

Nominert til og vinner av prisen for beste kvinnelige hovedrolle for sin innsats i Black Swan

For en lekker kjole fra Rodarte! En av kveldens aller beste! Snitt, halslinning og farge gjør sitt til at gravide Portman gløder enda litt mer. Kudos for å droppe Dior i siste liten etter Gallianos horrible uttalelser. (Men duskeøredobbene kunne kanskje ha forblitt i smykkeskrinet?) 

Hailee Steinfeld

Nominert til prisen for beste kvinnelige birolle (selv om hun opplagt spilte en hovedrolle) for sin innsats i True Grit

En vidunderlig søt Marchesa-kjole som passer svært godt til 15 år gamle Steinfeld.

 

Sandra Bullock

Delte ut prisen for beste mannlige hovedrolle (som fjorårets vinner blant kvinnene), og gjorde en kjempejobb! Hun var naturlig og morsom og burde vurderes som vert til neste års utdeling 

Stilte i en lekker knallrød Vera Wang-kjole med fine detaljer. Den beste blant kveldens mange røde!

Michelle Williams

Nominert til prisen for beste kvinnelige hovedrolle for sin innsats i Blue Valentine

Det enkle er ofte det beste? I hvertfall når det er så enkelt og elegant som denne hvite og perlebestrødde Chanel-kjolen.

Helen Mirren

Delte ut prisen for beste fremmedspråklige film på flytende fransk (med festlig tolking fra Russell Brand)

Hennes Kongelige Stilfullhet Dame Helen Mirren skuffer ikke denne gangen heller i en metallisk kjole fra Vivienne Westwood

Mila Kunis

Delte ut prisen for beste animerte film (sammen med Justin Timberlake) og burde, ifølge noen, vært nominert til Oscar for beste kvinnelige birolle for sin innsats i Black Swan

Flørtete Elie Saab-kjole i nydelig farge og med lekre detaljer.






Ærespris

Anne Hathaway

Årets Oscarvert stilte i åtte forskjellige antrekk, det ene lekrere enn det andre. Høydepunkt? Her blir det kanskje en kamp mellom sangnummeret hun gjennomførte i smoking (look 3) og den impulsive shimmy shimmy shake'en (look 5), men av kjolene er kanskje den første i showet (look 2) og den siste (look 8) de aller fineste.

De greie

Jennifer Lawrence

Nominert til prisen for beste kvinnelige hovedrolle for sin innsats i Winter's Bone

Lawrence ser superheit ut, men selv om alt kler den smukke, er denne Calvin Klein-kjolen  rett og slett for enkel til å havne på De beste-listen, og nesten for å enkel til å være på Oscarutdeling i det hele tatt.

Anette Bening

Nominert til prisen for beste kvinnelige hovedrolle for sin innsats i The Kids Are All Right

Det er noe med den crazy mengden striper på denne kjolen fra Naeem Khan som gjør den mindre flatterende enn den kunne ha vært.

Amy Adams

Nominert til prisen for beste kvinnelige birolle for sin innsats i The Fighter

Med litt utringning og andre smykker kunne denne L'Wren Scott-kjolen vært riktig fin.

Melissa Leo

Nominert til og vinner av prisen for beste kvinnelige birolle for sin innsats i The Fighter (og den eneste som bannet i takketalen sin)

Stoffet i denne Marc Bouwer-kjolen er uvanlig og riktig lekkert, men ermene og snittet forøvrig gjør at den føles for lite pyntet til en anledning som Oscar.

Dynge

Sharon Stone

Ingen offisiell grunn til å være der, hun var derfor heldigvis aldri på scenen

Som om det ikke er nok at en gås har dødd på skulderen til det som er en kjedelig og lite flatterende kjole fra Christian Dior, topper hun det hele med kveldens verste hår og sminke.

Nicole Kidman

Nominert til prisen for beste kvinnelige hovedrolle for sin innsats i Rabbit Hole

Noen har kalt denne Dior-kjolen griselekker, andre har kalt den et mislykket origami-eksperiment. Her i Hevet under enhver tvil tar vi sterk av fra trenden med skulpturelle detaljer, særlig ved hoftepartiet!! Hvorfor? Fordi fyldige jenter vil se ut som de har enorme hofter og tynne jenter vil se ut som de har enorme hofter og aldeles ingen pupper! 

Kathryn Bigelow

Delte ut prisen for beste regi (prisen hun svært fortjent vant i fjor (som eneste kvinne noen sinne!))

Det er et mysterium hvorfor Bigelow har valgt denne klumpete (gladiatorinspirerte?) Yves Saint Laurent-kjolen, spesielt fordi hun var så elegant i fjor! 

Cate Blanchett

Delte ut prisen for beste sminke (Utbrøt "That's gross!" etter å ha sett klippet fra The Wolfman der Benicio del Toro forvandler seg til varulv (filmen vant forøvrig prisen))

Igjen en kjole det er delte meninger om, noen synes det er dristig og lekkert valg, andre at det mangler et bilde i den store rammen hun har på brystkassen. Det største problemet med denne Givenchy-kjolen er vel kanskje at hvis man fjerner de futuristiske papirskuldrene, sitter man igjen med et stuepikeforkle! 

Gwyneth Paltrow


Underholdt med countrysang! Prøver hun å gå sin mann i næringen?


Gwyneths sølvskimrende futteral havner også på verst kledd-listene. Pluss for glitter på en sånn kveld, men kjolen fra Calvin Klein minner mest om en blanding av gladpack og sølvfolie som er strammet rundt kroppen hennes.

Alle bildene er hentet fra Getty Images 



Hva synes dere? Har noen blitt feilbedømt? Har noen blitt glemt? Eller er den etterlengtede tittelen "stilguruer" innen vår rekkevidde? Gi tilbakemelding i kommentarfeltet! :)